Tortitas de maíz
Gracias a Maruja por la receta
Ingredientes:
Para 5 o 6 personas :
3 buenos puñados de harina de maíz bien cernida
1 de harina de pan
Una buena pizca de sal
Agua
Aceite para freír
Manera de hacerse:
Se amasan los ingredientes incansablemente con las dos manos, sin escatimar esfuerzos. La masa debe de tener la consistencia de un terrón de mantequilla fresca. Luego se deja reposar de un día para otro,que esté yelda, que si está demasiado reciente sale muy áspera.
Se hacen unas bolucas con la mano, aplastadas muy aplastadas, se fríe en la sartén muy caliente, de ambos lados.
La torta tiene su misterio, que si está mal cernida o poco amasada sale áspera
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Variantes:
Se hacen tortas preñadas en el horno, rellenándolas de carne picada o bonito, o queso picón con besamel con la misma masa,horneada ,que no frita.
