Los recursos de la gastronomia cabrujana son fundamentalmente naturales.
Cabe destacar entre ellos la exquisitez de los productos de la huerta como el
maíz, las verduras, las múltiples variedades de berzas, alubias, patatas generosas,
tomates de compacto sabor, pimientos que pesan como minas de oro rojo o verde.
La leche es protagonista de primer plano, del que depende una increíble variedad
de sabores. Queso, cuajada, yogur, leche frita y arroz con leche , flanes y
un sinúmero de postres caseros le deben la suavidad.
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Los
productos de la matanza también ofrecen
un gran surtido de sabores, especiamente en sus
combinaciones con alubias según las pautas
de la bien surtida gastronomía regional.
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La
fruta, variada y abundante, no se desdeña
aquí, en sus vertientes tradicionales o
simplemente silvestres. Junto con las especies
cultivadas de siempre, como la manzana o el nogal,
Cabrojo ofrece sorpresas de moras, grosellas,ciruelas
y otros perujos, amén de la omnipresente
castaña .
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En
Cabrojo , debido a su privilegiada situación en
plena naturaleza, se encuentra también un sinfín
de beneficios del campo, que contribuye a
alegrar la dieta y la llenan de renovadas sorpresas. Moras y
avellanas son el ejemplo más destacado, el que más
recuerdos gratos deja en el paladar de los niños que
todos hemos sido. Está claro que no se debe perder su
espíritu aventurero si se quiere gozar como ellos.
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