Ciruelas en Cabrojo

burros

Ciruelas

En Cabrojo, hay Ciruelas .Es un hecho indiscutible.

Son una bendición de Dios. Uno de cada dos años

la cosecha puede ser impresionante. Las hay rojas

y amarillas, en árboles muy venerables y cargados

de años. Se suelen aprovechar de dos o tres maneras:

1: Clafouti de ciruelas

Ingredientes:

125 gramos de harina .

125 gramos de azúcar

3 huevos.

Medio litro de leche.

1 pizca de sal

500 gramos de buenas ciruelas

Manera de hacerse:

En una fuente se mezclan los ingredientes con una cuchara de palo.

Se preparan las ciruelas quitándoles la pepita, (es muy divertido).

Se las coloca en el fondo de un molde circular de cristal que aguante el horno o de metal anteriormente untado con mantequilla. Se vierte la masa encima y se pone al horno, medio, durante unos 45-50 minutos.

Trucos y recomendaciones :

Mucho cuidado a la hora de escoger las ciruelas, no deben presentar defecto alguno

2: Mermelada de ciruelas

Nunca falta quien desprecie las ciruelas , por buenas, baratas o .....ácidas . Pero están llenas del sol del verano de nuestro valle del Nansa , que es una gloria y no viene mal aprovecharlo para los días de invierno.

Ingredientes:

900 gramos de azúcar por kilo de ciruelas

corteza de 1 limón

Una o dos cucharadas soperas de bicarbonato por cada kilo, en función de la acidez.

Manera de hacerse:

Es muy sencillo, no tiebne más truco que mezclar, remover, dejar cocer como media hora para que espese .

Trucos y recomendaciones :

Se puede rebajar la cantidad de azúcar por kilo y echar pasas a la mermelada, que lo agradece.

Se echa el bicarbonato después de la cocción. Ojo, es una cocción química, hierve y hace espuma. Lugo de un rato ya no queda nada del alborotillo.

3: Ciruelas en aguardiente

Una sabrosa manera de brindar una alternativa al conocido café copa y puro después de las comilonas. La ciruela en alcohol es deliciosa, especialmente en su variedad amarilla ( la fruta del "mijonal").

Ingredientes:

Ciruelas limpias

Azúcar

Aguardiente, coñac u orujo.

Manera de hacerse:

Se coloca en un tarro de cristal las mejores ciruelas, lavadas y secadas, que no presenten defecto alguno

Se cubren de alcohol, mejor con orujo, hasta las dos terceras partes del recipiente.

Se llena de azúcar y se cierran los tarros, se les olvida un año o dos . Luego se consumen con una fruición que no excluye sensatez y mesura.