Bollo
preñao de Cabrojo
8
chorizos caseros
Para
la masa :
1kilo
de harina .
3cucharadas
de agua templada.
1clara
de huevo batida
1
yema de huevo
Medio
litro de leche
50
gramos de mantequilla
2
cucharadas soperas de azúcar
1
cucharada pequeña de sal
40
gramos de levadura de panadero
Manera
de hacerse:
Masa:Se
mezcla la mantequilla con la leche templada en una fuente. Se echan
la sal, el azúcar.Se derrite suavemente en un vaso con una
cuchara de palo la levadura en el agua templada y luego se agrega
con cuidado la clara montada.
Se
hace una fuente con la harina y se incorpora el resto de los ingredientes
. Se amasa a mano, suavemente (la clara montada al final).
Se
tapa con un trapo húmedo y se deja descansar 2 horas en un
sitio templado sin corrientes.
Al
cabo de este tiempo, se separa la masa en 8 montones, se cortan
y se introduce en cada uno un chorizo.
Se
pone el horno a 100°
Se
extiende con una brocha la yema de huevo diluida con un poco de
agua para que los bollos adquieran un hermoso color dorado.
Se
pone al horno, primero a 100°, suave, y luego a 220°El
tiempo total de cocción es de unos 30 minutos.
