El saúco , que crece en los riberos y lugares abandonados apenas sirve para hacer coloños.Sus flores tienen vitudes en medicina tradicional, y su fruta se come en mermeladas cuando está madura (Los que estén interesados pueden consultar la recetas de esta mermelada aquí). En sus ramas suelen establecer su nido una diminutas abejas del género osmia. Muchas aves e insectos aprovechan su fruta.

(© Didier Roustide - http://balades.naturalistes.free.fr )