 |
 |
|
ALUBIAS A LA GRIEGA . Un cabrujano viajero me cuenta que , para su sorpresa, descubrió que los griegos también consumen alubias. Tal fue su sorpresaal ver que en el país olímpico se guisaban las glorias de nuestra huerta que no paró hasta conseguir la receta, y me la comunicó para que la apuntara aquí para los gastrónomos con inquietudes. Al fin y al cabo, dice el refrán que en todas partes se cuecen habas. ...
Para 5 o 6 personas . 500 g de alubias o fabes 1 kg de tomates bien maduros o en su defecto una lata de 1 kilo de tomates pelados al natural. 1 ramillete de perejil Medio kilo de zanahorias 2 cebollas de las grandes sal y pimienta 3 vasos de aceite de oliva (300 ml). MANERA DE HACERSE : Poner en remojo , el día anterior, las alubias en agua. Al día siguiente, aclararlas, y cocerlas 10 minutos . Darles un hervor y tirar el agua. Volver a llenar de agua la cacerola en la que están cociendo y poner a hervir las alubias, como 30 minutos. hasta que estén blandas. Tirar el agua y aclarar otra vez las alubias. En una fuente para el horno, poner las alubias, añadir el perejil bien picado, las cebollas también picadas, las zanahorias en rodajas finas, los tomates licuados ( se quita previamente la piel) , salpimentar. Mezclarlo todo bien, ayudándose con las manos. Aplanar, regar con el acéite de oliva. Poner al horno muy caliente ( al máximo) durante una hora como mínimo. Tras media hora de cocción, volver a mezclar. Pasado un cuarto de hora, echar un poco de agua para ayudar a hervir .
|Albarcas (Cleto)|Albarcas (Milio)| Acceso |Árboles |Autores| |Cabrojo en el Madoz| Capilla | | Diego |Encuesta |Escríbenos |Foto Blog 2008| |Fotos de Agosto |Fotos de Marzo| | Fotos de Octubre|Galería de fotos |Gente| Huertas| | Magali|Postales|Pista|Pueblos cercanos | | Sabores de Cabrojo | Thibaud| Últimas|Zoología |
|
|
